Quiche integral de Espinafre

 Receita Dedo de Moça                                                                 Fotos: Carol Milano

Ingredientes

Massa:

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

1 ovo

2 a 3 colheres (sopa), se necessário de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

½ cebola picada

1 dente de alho picado

3 xícaras (chá) de espinafre cru, cortado em tirinhas

1 xícara (chá) de ricota esfarelada

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de leite integral ou semi desnatado

5 ovos

Noz moscada e pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer

1. Para a massa: misture as farinhas com o sal. Coloque os cubos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque um pouco de água até que consiga abri-lá sem dificuldade.

2. Utilizando uma forma com o fundo removível, forre o fundo e a lateral com a massa (veja como aqui)

3. Para o recheio: aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até murcharem. Quando estiverem murchos, adicione o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve.

4. Tempere a ricota com um pouco de azeite e sal.

5. Em uma travessa, misture o creme de leite, leite e ovos. Tempere tudo com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.

6. Pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Coloque, sobre a massa crua, o espinafre e a ricota. Coloque a mistura de ovos até cobrir todos os ingredientes.

8. Leve a quiche ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

9. Sirva acompanhada de uma salada verde.

Rendimento: 8 a 10 porções (utilizamos uma forma para quiche com fundo removível de 30cm)

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Média